Extrapep je enzymatický hydrolyzát srvátkového proteínu. Pomenovanie hydrolyzát znamená produkt vytvorený hydrolýzou. Hydrolýza je riadený proces počas ktorého sa štiepi bielkovinový reťazec na kratšie úseky, ktoré sa volajú peptidy. Tento proces je ekvivalentný s procesom trávenia, takže hydrolýzou vlastne dostávame špeciálny produkt, ktorý by sme mohli nazývať predtrávený proteín. Výhodou hydrolyzovaného proteínu je, že takto upravený proteín potom netreba po jeho vypití ďalej tráviť, vďaka čomu dokáže extrémne rýchlo dôjsť k jeho vstrebávaniu. Zároveň vďaka tomu, že je už “natrávený” nemusí telo vynakladať na jeho štiepenie dodatočnú energiu, takže zmiernňuje energetické výdaje na samotný príjem živín. Hydrolýza použitá pri Extrapepe je tzv. enzymatická. To znamená, že na štiepenie proteínových reťazcov sa využívajú rovnaké nástroje (enzýmy) aké sa využívajú na štiepenie proteínových reťazcov v ľudskom tele. Hydrolýza proteínov sa dá dosahovať aj inými mechanizmami, avšak pri nich je vysoké riziko vzniku rôznych toxických látok a komponentov. Enzymatická hydrolýza je v súčasnosti najvhodnejším spôsobom štiepenia proteínových reťazcov.

 

 

Stupeň hydrolýzy

 

Stupeň hydrolýzy zjednodušene predstavuje pri hydrolyzátoch mieru naštiepenia proteínového reťazca. Čím dlhšie hydrolýza prebieha, tým vyšší stupeň naštiepenia proteínového reťazca sa dosahuje. To znamená že z proteínového reťazca vznikajú najprv peptidy (zhluky aminokyselín), následne sa štiepia i samotné peptidy a dostávame až zmes voľných aminokyselín. Miera štiepenia sa udáva stupnicou a v komerčnej sieti sa nacházajú produkty so stupňom hydrolýzy od 3 do 32.

 

 

Vyššie číslo neznamená “lepší” hydrolyzát

 

Často sa v komerčnej sieti rozdeľujú hydrolyzáty podľa stupňa hydrolýzy, a prevláda názor, že vyššie číslo predstavuje “lepší a hodnotnejší” hydrolyzát. Avšak v skutočnosti to neplatí. Ani v našom tele sa totiž netrávia proteínové reťazce až na voľné aminokyseliny, pretože by to zbytočne dlho trvalo a bolo by to vysoko neefektívne, a tak sú sliznice tráviaceho traktu uspôsobené tak, aby vstrebávali hlavne peptidy so špecifickou dĺžkou reťazca. Na túto dĺžku reťazcov štiepime srvátkový proteín v Extrapepe aj my. Táto optimálna dĺžka reťazcov sa pri srvátke dosahuje pri úrovniach hydrolýzy v rozmedzí 15-24. Presná hodnota je súčasťou nášho know how a je výsledkom dlhoročného vývoja. :) Ako producent hydrolyzátov by sme mohli kľudne štiepiť hydrolyzáty aj na vyšší stupeň, avšak pri vyššom stupni klesá biologická využiteľnosť produktu. Naopak nízke stupne hydrolýzy nedokážu v dostatočnej miere naštiepiť proteínový reťazec, preto musí dojsť k jeho ďalšiemu štiepeniu v tráviacom trakte a samotný zmysel užívania hydrolyzátov stráca zmysel.

 

 

Ako rozoznám skutočný, pravý hydrolyzát, od pseudohydrolyzátu?

 

Enzymaticky štiepené hydrolyzáty patria medzi najdrahšie suroviny na trhu a preto sa výrobcovia výživových doplnkov snažia potrebu tak drahej suroviny znižovať v maximálnej možnej miere.

 

 

Ako to ako spotrebiteľ dokážem odhaliť:

 

1.chuť. Ozajstný skutočný proteínový hydrolyzát bude mať vždy horkastú chuť. Je to daň za naštiepené reťazce, pretože isté zhluky peptidov vníma ľudský organizmus ako horkú chuť. Na túto chuť sa dá samozrejme bez problémov zvyknúť, Extrapep chutí ako horká čokoláda. Akonáhle pijete “hydrolyzát” ktorý nemá túto chuť môžete si byť istí, že nepijete skutočný napr. Srvátkový hydrolyzát. Aktuálne totiž nie je vytvorená technológia, ktorá by dokázala “horkasté” peptidy odstrániť z hydrolyzátov. A keďže túto horkastú chuť nedokážu prekryť žiadne arómy ani sladidlá, tak ak pijete sladučký hydrolyzát, tak sa nejedná o skutočný hydrolyzát v správnom ponímaní.

 

Najčastejšie sa využíva na riedenie hydrolyzátu kolagénový hydrolyzát, ktorý je chuťovo neutrálny. Kolagénový hydrolyzát je samozrejme rovnako nakrátení proteínový reťazec (kolagén je proteín) avšak má nulovú biologickú hodnotu. Síce sú z neho pekné vlasy, nechty, avšak telo z neho nedokáže vyťažiť okrem týchto vlastností nič iné. Ako odhalíte, že v produkte je želatina? V aminoprofile sa budú nachádzať aminokyseliny hydroxyprolín a hydroxylyzín. Tie sa prirodzene nenachádzajú v srvátkovom proteíne. Ďalej bude tam vysoká hodnota napr. aminokyseliny Glycín. V srvátke je jej okolo 2%, v kolagénovom hydrolyzáte nad 15%.

 

Druhou cestou ako sa dá vytvoriť hydrolyzát bez mierne horkastej chute je ak sa použije proteínový koncentrát, do ktorého sú dosypané v malom množstve tráviace enzýmy. Po zarobení drinku s vodou začnú tráviace enzýmy štiepiť proteínový reťazec a potom môže výrobca tvrdiť, že sa jedná o hydrolyzát. Samozrejme toto štiepenie je v tomto pomere neúčinné, a tak zákazník popíja samozrejme obyčajný proteínový koncentrát v ktorom sa nachádza nepatrné %  hydrolyzátu. Samozrejme v takomto skupenstve neovplyvní chuť, takže horkastá chuť nie je prítomná.

 

2. Praktický test. Kvalitu hydrolyzátu dokážete odhaliť aj praktickým testom. :) Postavte sa na prízemie 12 poschodového domu, zarobte si na prízemí hydrolyzátový nápoj. Vybehnite šprintom na samotný vrchol a ihneď po dobehnutí vypite produkt. Ak ho dokážete do seba dostať bez toho aby ste ho naspäť z brucha “vypustili na zem” tak pijete skutočný hydrolyzát. Ako to funguje. Akonáhle je telo donútené k extrémnej záťaži, tak postupne vypína všetky energeticky náročné procesy v organizme, ktoré nie sú v tej chvíli potrebné. Jedným z nich je aj trávenie. Vypnutie trávenia sa prejaví tým, že v žalúdku sa deaktivujú tráviace enzýmy a čokoľvek, čo by muselo telo dlho tráviť jednoducho v žalúdku neudrží. Ak však do seba  nalejete správne nakrátený hydrolyzát, tak jeho peptidy sa prirodzene začnú vstrebávať cez sliznice tráviaceho traktu, bez toho aby ste ho potrebovali dodatočne štiepiť.

 

S Extrapepom sme išli avšak ešte ďalej. Jeho celkové zloženie podporuje extrémne rýchle vstrebávanie a je vytvorený tak, že je ho možné užiť, nielen okamžite po skončení ťažkého tréningu, ale dokonca je ho možné piť aj počas extrémnej záťaže. Predstavte si, že by ste robili brušáky a mali do toho popíjať klasický whey proteín :)

 

 

Extrapep ako spúšťač regenerácie:

 

Extrapep je enzymaticky naštiepený proteínový hydrolyzát, ktorý sa extrémne rýchlo vstrebáva. Táto jeho vlastnosť sa dá veľmi dobre použiť na spustenie optimálnej regenerácie po skončení náročného tréningu. Počas ťažkej fyzickej záťaže funguje organizmus v tzv. katabolickom metabolizme, počas ktorého sa vyživuje z interných zásob. Po skončení aktivity, však nedochádza k automatickému prepnutiu z katabolického do anabolického metabolizmu a telo pokračuje v katabolickom metabolizme ďalších min. 30-45 minút. Táto doba sa dá skátiť užitím Extrapepu ihneď po skončení ťažkej aktivity. Extrapep sa začne vstrebávať takmer okamžite a jeho rýchle vstrebanie s následným nárastom hladiny voľných peptidov a aminokyselín dokáže iniciovať anabolickú fázu. V prípade okamžitého užitia po výkone sa dá stihnúť spustenie regeneračnej fázy v tzv. window of opportunity (do 15. minút po skončení), tzn. Extrapep dokáže stihnúť spustiť regeneračný proces (anabolickú fázu) v tom najlepšm čase, tak aby bol dosiahnutý najoptimálnejší regeneračný proces.

 

 

Extrapep vs BCAA

 

Extrapep je naštiepený zo srvátkového proteínu, preto obsahuje okolo 20-25% BCAA. Tie sú však v ňom zastúpené nie ako samotné aminokyseliny, ale ako zhluky aminokyselín v podobe peptidov.

 

Čo tento rozdiel znamená. Ľudský organizmus nie je uspôsobený na optimálne vstrebávanie samostatných aminokyselín. Je to z toho dôvodu, že tráviacim enzýmom by zbytočne dlho trvalo štiepiť proteínové reťazce zo stravy až na samotné aminokyseliny. Zároveň by takýto proces “trávenia” bol i vysoko energeticky náročný a teda nevýhodný. Preto sú sliznice tráviaceho traktu uspôsobené na vstrebávanie peptidov (zhlukov aminokyselín). A týmtom smerom ide aj Extrapep. V porovnaní so samotnými aminokyselinami sa vstrebáva priamo cez sliznice tráviaceho traktu.  Jednotlivé aminokyseliny sa vstrebávajú odlišným transportným mechanizmom, ktorý je na rozdiel od transportného mechanizmu peptidov, tzv. kompetetívny, tzn. že v danom čase sa vstrebáva cez receptory vždy iba jeden druh aminokyseliny a to až do chvíle, kým nedôjde ku vstrebaniu všetkých aminokyselín tohto druhu z obsahu žalúdka, až následne sa receptor "prepne" na druhú najpočetnejšiu aminokyselinu (vec štatistiky) a zase dochádza k vstrebávaniu iba tohto jedného druhu aminokyseliny (vždy iba jeden druh v čase). Transportný mechanizmus pre samotné aminokyseliny je tak mimoriadne neefektívny a energeticky náročnejší v porovnaní so vstrebávaním celých peptidov. Tzn. že na vstrebávanie peptidov (optimálnej dĺžky) nepotrebuje telo toľko energie (nielen na vstrebávanie ale samozrejme ani na štiepenie, v porovnaní s klasickými dlhými proteínovými reťazcami)  a k vstrebávaniu dochádza prostredníctvom slizníc tráviaceho traktu (väčšia plocha) v porovnaní s konkrétnym miestom na ktorom sa nachádzajú receptory schopné transportovať iba samotné aminokyseliny do krvného obehu. Peptidy (správnej dĺžky reťazca), tak dokážu extrémne rýchlo preniknúť do organizmu a iniciovať v ňom anabolickú fázu. Z pohľadu profi športovcov je to napr. jediný produkt, ktorí su schopní dostať okamžite po skončení pretekov finále majstrovstiev sveta a pod. V prípade podania do 15 minút po skončení výkonu (optimálne je samozrejme skôr, 5 minút alebo hneď) dôjde k spusteniu regeneračnej fázy v tzv. window of opportunity a teda následne k spusteniu optimálnej regenerácie a správnemu naštartovaniu anabolickej fázy.

 

Aone nutrition